Qui dit cocktail, dit généralement boisson alcoolisée. Il existe pourtant mille et une façons de mettre du pep dans son verre sans une goutte d’alcool. Pour concocter une boisson santé, en avant les baies acidulées, les légumes colorés et les épices toniques !








Aux couleurs de la santé !
La boisson santé par excellence contient des caroténoïdes et des anthocyanes en abondance. Ces substances végétales au nom barbare sont facilement repérables. Ce sont elles, en effet, qui confèrent aux fruits et aux légumes leurs appétissantes couleurs. Le jaune et l’orange sont des caroténoïdes, le rouge et le bleu des anthocyanes. Ce sont les couleurs de la santé !
Les anthocyanes sont des pigments hydrosolubles aux puissantes propriétés antioxydantes (protection des cellules) présentes en grandes quantités dans les baies de sureau, le cassis, le raisin noir, les cerises et les myrtilles.
Les caroténoïdes sont liposolubles et présentent également des propriétés antioxydantes exceptionnelles. Le représentant le plus connu de ce groupe de phytosubstances est le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Contrairement aux anthocyanes, exclusivement présentes dans les plantes terrestres, les caroténoïdes se retrouvent également dans le règne animal (crevettes, homard et saumon). Dans le règne végétal, les champions des caroténoïdes sont les carottes, les abricots, les oranges, les tomates et les pastèques.

Les cocktails de baies : des boissons rafraîchissantes prêtes en un tour de main.

Des jus qui donnent la pêche
Avec ces notions de base, vous voilà à même de concocter des cocktails santé, à 0 % d’alcool. Mélangez les baies à volonté. N’hésitez pas à tester différentes mixtures jusqu’à trouver celles qui vous conviennent. Vous trouverez par ailleurs en commerce de nombreux livres de recettes de smoothies, délicieux jus mélangeant différents fruits. Les pommes ou les oranges avec un trait de jus de citron font des cocktails vite prêts et rafraîchissants. Pour un effet pétillant, ajoutez de l’eau minérale gazeuse, du bitter lemon, du ginger ale ou du cola. Pensez au lait de coco, sain et goûteux. Vous pouvez aussi, pourquoi pas, remplacer les glaçons par une boule de glace ou de sorbet.

Milkshakes sans lait
Tout aussi délicieux, quoique plus nourrissants : les milkshakes. Si vous ne supportez pas le lait ou que vous ne l’aimez pas, tentez un substitut : coupez une banane en morceaux, placez-la dix minutes au congélateur puis mixez-la avec deux ou trois décilitres de lait de soja, d’amandes ou de riz. Une ou deux cuillères à café de sirop d’érable ou de miel et il ne vous reste plus qu’à succomber à la tentation !
Rien ne vous empêche d’utiliser des baies congelées et de les mixer avec le cocktail de votre choix.

Pour changer des légumes
Vous pouvez préparer de délicieux cocktails rafraîchissants avec des carottes, des tomates, du con-combre ou du céleri. Les caroténoïdes étant liposolubles, pensez toutefois à ajouter un peu de matière grasse afin qu’ils puissent être correctement absorbés par l’organisme. Ajoutez-y par exemple du yogourt ou de la crème, qui accompagnent à merveille les légumes. Autre possibilité : servez vos cocktails avec des fruits à coque non salés. Si vous craignez la tentation, contentez-vous de parsemer vos cocktails de ces mêmes fruits concassés (noix, noisettes, etc.).

Pour mettre du pep dans vos cocktails sans alcool, misez sur les baies bleues et rouges, les légumes colorés et les épices toniques !

Deux recettes de cocktails santé

Cocktail de baies

• 200 g de framboises
• 5 cuillères à café de sirop de grenadine
• 4 dl de jus d’ananas
• 0.5 dl de crème
  Mixer les baies en purée, ajouter les autres ingrédients puis mixer rapidement le tout. Répartir le jus dans quatre verres. Ajouter éventuellement des glaçons.

Jus de carotte amélioré

• 1 litre de jus de carotte (si possible pressé frais avec l’extracteur de jus)
• 1/8 de litre de yaourt à boire
• 4 cuillères à soupe de miel
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe de fruits à coque hachés
  Mixer le jus de carottes, le jus de citron, le yaourt à boire et le miel, répartir dans quatre verres, ajouter éventuellement des glaçons et parsemer de fruits à coques hachés.

Le conseil de votre pharmacie Les meilleures épices sont en pharmacie Vous trouverez en pharmacie toutes les herbes aromatiques et les épices qu’il vous faut pour égayer vos cocktails ! Cannelle, menthe, thym, romarin, poivre, cumin, graines de fenouil, anis, baies de genièvre et toutes les plantes qui se retrouvent en cuisine sont également utilisés en pharmacie. A cette fin, ils doivent présenter des qualités médicinales, c’est-à-dire que leur teneur en principes aromatiques et en substances vitales doit remplir des conditions très strictes. Leur arôme et leur goût sont donc particulièrement intenses. Faites l’essai : vous verrez la différence !